Odbojkarski klub Koper je bil ustanovljen leta 1972. Takrat je v klubu delovala moška ekipa, ki je tekmovala v 1. slovenski odbojkarski ligi. Konec istega leta so začeli delati tudi s pionirji. V sezoni 1974/75 so tekmovali v pionirski, mladinski in članski moški konkurenci. V sezoni 1976/77 je bila moška ekipa v Kopru ukinjena. Vsa moška populacija, ki je želela igrati odbojko, je prešla v Odbojkarski klub Izola.
Ženska ekipa OK Koper je bila ustanovljena leta 1973. V sezoni 1974/75 je sodelovala v 2. slovenski odbojkarski ligi, kjer je že prvo leto osvojila 1. mesto in se uvrstila v 1. slovensko odbojkarsko ligo. V sezoni 1976/77 so v OK Koper prešla tudi izolska dekleta. Postavljeni so bili trdni temelji za uspešen razvoj ženske odbojke.
V 40 letih svojega obstoja so ekipe Odbojkarskega kluba Koper dosegale pomembne rezultate tako v slovenskem kot tudi širšem jugoslovanskem prostoru. Najvišja mesta so osvajale članice, mladinke, kadetinje, starejše deklice, mlajše deklice v mali odbojki in najmlajše deklice v mini odbojki. Danes v ekipah OK Luka Koper redno trenira povprečno 100 deklet in sicer v selekcijah najmlajših deklic, mlajših deklic, starejših deklic, kadetinj, mladink in članic. Poleg klubskih treningov poteka redna vadba odbojke v okviru odbojkarske šole OK Luka Koper v več koprskih osnovnih šolah, kjer interesno vadi odbojko okoli 130 deklic.